Ελιά και λάδι : Δ' τριήμερο εργασίας, Καλαμάτα, 7-9 Μαΐου 1993 / Πολιτιστικό Τεχνολογικό Ίδρυμα ΕΤΒΑ, ΕΛΑΙΣ Α.Ε.

Includes bibliographical references.

Αρχαιότητα: Το λάδι στους μυκηναϊκούς χρόνους/ Χρ. Μπουλώτης -- Η τεχνολογία της μετατροπής του ελαιόκαρπου σε ελαιόλαδο κατά την αρχαιότητα στην Κύπρο/ Σοφ. Χατζησάββας -- "Συλλέγεσθαι το δ' έλαιον από των Μοριών". Το λάδι στους Παναθηναϊκούς αγώνες/ Παν. Βαλαβάνης -- Η ελιά στα διαγράμματα γύρης και η σημασία της από ιστορικοαρχαιολογική άποψη/ Νικ. Αθανασιάδης, Αχ. Γερασιμίδης, Σαμ. Παναγιωτίδης -- Αρχαίο ελαιοτριβείο στα Βρασνά νομού Θεσσαλονίκης/ Π. Αδάμ-Βελένη, Μ. Μαγκαφά -- Οι ανάγκες κατανάλωσης ελαιόλαδου στα σπίτια των πλουσίων της αρχαίας Ελλάδας/ Lin Foxhall -- Η πώληση και η χρήση του ελαιόλαδου και του αρωματικού λαδιού στην Αρχαϊκή Ελλάδα/ Ελ. Ραυτοπούλου -- Μεσαιωνική περίοδος: Ελλαδικά παραμύθια και ελαδική παραμυθία στο Βυζάντιο του 10ου αιώνα/ Ηλ. Αναγνωστάκης -- Η ελιά και το λάδι. Παραγωτή και εμπόριο στη μεσαιωνική Κρήτη (13ος-14ος αιώνας)/ Χαρ. Γάσπαρης -- Η παραγωγή λαδιού στη Μονή Σινά/ Μ. Μυριανθέως-Κουφοπούλου -- Ελαία και έλαιον στη μεσαιωνική Χαλκιδική/ Ιωακ. Παπάγγελος -- Τα ελαιοτριβεία της Χαλκιδικής/ Αν. Βαλαβανίδου -- Νέοι χρόνοι: Το ελαιοτριβείο της Μονής Βατοπεδίου Αγίου Όρους/ Π. Κουφόπουλος, Δ. Μυριανθεύς -- Το δοχείον της Μονής Βατοπεδίου Αγίου Όρους/ Πλ. Θεοχαρίδης -- Η παραγωγή του λαδιού στη Μονή Μεγίστης Λαύρας Αγίου Όρους/ Στ. Μαμαλούκος -- Το λαδαριό του Σεραγιού (Σκήτη Αγίου Ανδρέου) στο Άγιον Όρος/ Πασχ. Ανδρούδης -- Η φάμπρικα στην Ανατολική Κρήτη/ Αλέκα Μπράνφιλντ -- Το Μετόχι του Αγίου Αντωνίου στο Παλίκαστρο Σητείας/ Φ. Χατζηαντωνίου -- Οχυρωμένο ελαιοτριβείο της Ενετοκρατίας στο Μαρουλά Ρεθύμνου/ Αντ. Κατσαράκης -- Η παραγωγή λαδιού κατά τους νεώτερους χρόνους στην Κύπρο και οι παραδοσιακοί ελαιόμυλοι/ Ευφρ. Ριζοπούλου-Ηγουμενίδου -- Ερμιονίς 1690-1990: ο ρόλος της ελιάς μέσα σε 300 χρόνια οικονομικής εξέλιξης/ Ham. Forbes -- Τα παραδοσιακά ελαιοτριβεία στη Ζάκυνθο του 19ου αιώνα/ Διον. Ζήβας -- Προβιομηχανικές τεχνικές παραγωγής ελαιόλαδου στην περιοχή της Πετρίνας Λακωνίας/ Ανδρ. Οικονόμου -- Ελαιώνες της περιοχής Λάρισας/ Λ. Γουργιώτη -- Τα λιτρουβιά της Πρέβεζας/ Αν. Καμπόλη-Μαμαλούκου -- Η χρήση των προϊόντων της ελιάς στη διατροφή, μέσα από τα κείμενα της τουρκοκρατίας/ Α. Ματθαίου -- Το λάδι στην Ελλάδα το 19ο αιώνα: καταναλώσεις και τιμές/ Λ. Δρακάκη-Σαπουνάκη, Ζαχ. Μάθας-Δεμαθάς -- Η ελαιοκαλλιέργεια στην Ελλάδα (1828-1862): οικονομικά μεγέθη και δημοσιονομικές επιδράσεις/ Γ. Μητροφάνης -- Θρεπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες του καρπού και του λαδιού της ελιάς, όπως έχουν επισημανθεί από την αρχαιότητα μέχρι τον 20ό αιώνα/ Α. Κυριτσάκης -- Το ζωοκίνητο ελαιοτριβείο του κτήματος Αγαδάκη στην Άνδρο/ Γ. Κίζης -- Το Μουσείο της Ελιάς. Ένα ανοιχτό μουσείο στο νομό Μεσσηνίας/ Αλ. Λέκκα -- Εκαπιδευτικό πρόγραμμα Ελληνικού Παιδικού Μουσείο σε εργοστάσιο: "Η ελιά - η ΕΛΑΙΣ - το ελαιόλαδο"/ Ζ. Μουρατιάν -- Συμπεράσματα/ Στ. Παπαδόπουλος.

In modern Greek.